Qu’est-ce que la farine de chanvre biologique ?
La farine de chanvre biologique est produite par broyage fin du tourteau de presse déshuilé résultant de la pression à froid des graines de chanvre biologique pour l’extraction de l’huile. Ce procédé mécanique doux garantit que la farine conserve sa richesse en protéines, sa richesse en fibres alimentaires et ses précieux micronutriments, notamment des minéraux essentiels comme le magnésium, le fer et le zinc. Avec son goût caractéristique de noisette et de terre, et sa teinte verdâtre naturelle, la farine de chanvre biologique est un excellent choix pour les formulateurs souhaitant améliorer le profil nutritionnel, la texture et l’attrait de leurs produits alimentaires sans gluten et à base de plantes.
Découvrez la polyvalence et la richesse nutritionnelle exceptionnelles de la farine de chanvre biologique, une alternative durable et sans gluten issue du tourteau de graines de chanvre biologique finement moulu. Cette farine unique offre un profil impressionnant de protéines végétales complètes, de fibres alimentaires et de minéraux essentiels, ce qui en fait un ingrédient précieux pour les fabricants souhaitant développer des produits plus sains, plus fonctionnels et sans allergènes. Notre farine de chanvre biologique apporte une saveur terreuse et une valeur nutritionnelle élevée à une large gamme d’applications en boulangerie, snacking et aliments fonctionnels.
Caractéristiques
| Paramètre | Détails |
|---|---|
| Matière première | Tourteau de graines de chanvre biologique (résidu de pressage d’huile) |
| Traitement | Broyé à la pierre et tamisé (70-100 mesh) |
| Protéine | 30-35 % (base sèche) |
| Fibre | 40-45% (30% insoluble, 10-15% soluble) |
| Graisse | 8-12 % (riche en oméga-3/6) |
| Glucides | ≤ 15 % (glucides nets : ≤ 5 %) |
| Humidité | ≤8% |
| Couleur/Saveur | Beige clair, noisette-terreuse |
| Taille des particules | 70-100 mesh (réglable à 150 mesh) |
| Durée de conservation | 18 mois (conservation au frais et au sec) |
Caractéristiques principales
- Profil nutritionnel exceptionnel : Une source puissante de protéines végétales complètes, offrant tous les acides aminés essentiels à la santé musculaire et à la vitalité globale.
- Riche en fibres alimentaires : Contient des fibres solubles et insolubles, favorisant la régularité digestive, la santé intestinale et la satiété.
- Naturellement sans gluten : une alternative idéale à la farine pour les personnes sensibles au gluten, atteintes de la maladie cœliaque ou celles qui suivent un régime sans gluten.
- Riche en minéraux : une source naturelle de minéraux essentiels comme le magnésium, le fer et le zinc, essentiels au métabolisme énergétique, à la santé du sang et à la fonction immunitaire.
- Bonne source d’acides gras essentiels : bien que déshuilé, il conserve encore quelques graisses saines résiduelles, notamment les oméga-3 et les oméga-6.
- Durable et respectueux de l’environnement : le chanvre est une culture hautement durable, nécessitant un minimum d’eau et aucun pesticide, conformément aux valeurs de marque respectueuses de l’environnement.
- Ingrédient polyvalent pour la pâtisserie et la cuisine : sa saveur unique et ses propriétés fonctionnelles le rendent adapté à une large gamme d’applications.
- Certifié biologique et sans OGM : Issu de chanvre certifié biologique et non génétiquement modifié, garantissant un ingrédient propre qui résonne auprès des consommateurs soucieux de leur santé.
Applications
La farine de chanvre biologique est un ingrédient polyvalent et hautement fonctionnel, parfaitement adapté à un large éventail d’applications B2B dans l’industrie alimentaire :
- Cuisson sans gluten : En remplacement partiel des farines traditionnelles dans les pains, muffins, biscuits, crêpes et brownies, augmentant la teneur en protéines et en fibres.
- Produits de boulangerie fonctionnels : amélioration des profils nutritionnels des biscuits, craquelins et barres-collations axés sur la santé.
- Alternatives à la viande à base de plantes : Incorporées dans les hamburgers végétaliens, les pains sans viande et d’autres produits salés à base de plantes comme liant et exhausteur de protéines.
- Collations : Utilisées dans la formulation de bouchées riches en fibres et en protéines, de boules énergétiques et de craquelins salés.
- Compléments nutritionnels : comme ingrédient de base dans les substituts de repas en poudre, les mélanges de protéines et les mélanges verts fonctionnels.
- Pâtes et nouilles : ajout de valeur nutritionnelle et d’une texture unique aux formulations de pâtes et de nouilles sans gluten.
- Garniture pour smoothie et céréales : peut être ajoutée aux céréales prêtes à consommer ou utilisée comme ingrédient dans les mélanges de smoothies en poudre pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Pourquoi choisir notre farine de chanvre biologique pour votre entreprise ?
En collaborant avec nous pour vos besoins en farine de chanvre biologique, vous garantissez un ingrédient supérieur et durable qui s’aligne sur les principales tendances du marché et les demandes des consommateurs :
- Répond aux exigences Clean Label et Bio : Notre statut biologique certifié soutient directement l’engagement de votre marque envers des produits naturels et sains.
- Adresse le marché sans gluten : offre une excellente option sans allergènes pour répondre à la base de consommateurs sans gluten en pleine croissance.
- Améliore les allégations nutritionnelles : améliorez l’attrait de votre produit grâce à une teneur élevée en protéines, en fibres et en minéraux essentiels.
- Approvisionnement durable et éthique : exploitez le discours écologique du chanvre pour attirer les consommateurs soucieux de l’environnement.
- Qualité et fonctionnalité constantes : notre traitement méticuleux garantit un produit fiable avec des propriétés de cuisson et fonctionnelles constantes, optimisant votre fabrication.
- Approvisionnement B2B fiable : nous proposons une chaîne d’approvisionnement robuste et évolutive, capable de répondre à vos besoins de volume de manière efficace et cohérente.
- Support technique dédié : Notre équipe fournit des fiches techniques complètes, des certificats d’analyse (CoA) et des conseils d’experts pour soutenir votre R&D, votre formulation et votre conformité réglementaire.
FAQ
Q : Quelle est la teneur typique en protéines et en fibres de votre farine de chanvre biologique ?
R : Notre farine de chanvre biologique contient généralement 30 à 35 % de protéines et 30 à 35 % de fibres alimentaires sur une base sèche. Les pourcentages exacts sont indiqués sur le certificat d’analyse (CoA) de chaque lot.
Q : La farine de chanvre biologique est-elle une protéine complète ?
R : Oui, la farine de chanvre biologique contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine végétale complète.
Q : Comment la farine de chanvre biologique se comporte-t-elle en pâtisserie par rapport à la farine de blé ?
R : Étant une farine sans gluten, la farine de chanvre biologique n’offre pas la même élasticité que la farine de blé. Il est souvent préférable de l’utiliser comme substitut partiel (par exemple, 10 à 25 % de la farine totale) dans les recettes pour apporter des nutriments et une saveur unique tout en conservant la texture souhaitée. Pour les produits 100 % sans gluten, elle se marie bien avec d’autres farines sans gluten.
Q : Quelle est la durée de conservation et le stockage recommandé pour les grandes quantités ?
R : Notre farine de chanvre biologique se conserve généralement de 12 à 24 mois à compter de la date de fabrication, lorsqu’elle est conservée dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil et de l’humidité, dans son emballage d’origine fermé. Des recommandations spécifiques pour le stockage en vrac seront fournies avec votre commande.
Q : La farine de chanvre biologique confère-t-elle une saveur forte aux produits finis ?
R : La farine de chanvre biologique a une saveur distincte de noisette et de terre. Son intensité varie selon le taux d’incorporation. Elle s’accorde généralement bien avec les pâtisseries salées et rustiques. Pour des saveurs plus délicates, un taux d’incorporation plus faible est recommandé.
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